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W
Quando se trata de sonhar novos pratos para livros, a crítica mais severa da Georgina Hayden é sua avó – 8️⃣ ela.
yiayya
Ela diz carinhosamente como ela a chama grego. "Passo dias com ele na cozinha", disse Hayden, que ainda mora 8️⃣ perto de sua família greco-cipriota no norte da Londres."Ela pode ser bastante mordaz e me dirá muito facilmente se algo 8️⃣ não está certo". Mas ocasionalmente - assim quanto ao cheesecake baklava você desenvolve o ano passado – todas as críticas 8️⃣ caem melhor do jeito dela: 'Eu sou perfeita'.
O cheesecake baklava é um dos muitos destaques de:
grego
, Hayden é extremamente atraente 8️⃣ novo livro de receitas cuja imaginativa assume cozinha grega terá
yiayias
É o quarto livro dela e, Hayden conta que é mais 8️⃣ acessível até hoje. "É bom poder escrever algo com pessoas reais mente: mães trabalhadoras como eu são tipo 'Estamos 8️⃣ ocupada... você tem alguma coisa para fazer rapidamente? E podemos fazê-lo apenas numa panela'".
Como o título sugere, esta não é 8️⃣ uma representação inteiramente fiel da cozinha grega. "Sempre que expliquei a alguém essa era
ish
. Você sabe, com uma oscilação da 8️⃣ mão de que é onde eu posso ser flexível pode me interpretar bem e se alguém está armas porque 8️⃣ não foi exatamente como a avó deles fez" - assim o seu pastittisio um pote só dela por exemplo quando 8️⃣ as massas vão direto para dentro do ragu and bechamel – "isso tudo OK Porque isso
E-mail:
Faz as coisas. Ele espelha 8️⃣ a minha vida."
Os avós de Hayden administravam um restaurante grego-cipriota no Parque Tufnell – você pode ver
s dele 8️⃣ seu segundo livro.
taverna
e seus pais viviam lá cima. "Eu brinco sobre o que é a
Meu casamento grego gordo grande
mas 8️⃣ as semelhanças são ridícula,” diz ela de sua família exuberantemente epicurista. Sua mãe era (e ainda é) uma ótima cozinheira 8️⃣ tima.“Foi preciso Hayden até a adolescência para perceber que nem todos compartilhavam da obsessão com comida.”
Georgina Hayden,
grafada sua 8️⃣ casa de Londres para Observer Food Monthly. Cabelo e maquiagem: Juliana Sergot usando Bobbi Brown and Kiehl's
: Pl Hansen/O Observador
Uma 8️⃣ criança inteligente e artística, ela estudou belas artes Leeds com aspirações de ser designer mas a atração da cozinha 8️⃣ era muito forte. "Meus outros amigos 21 anos estavam lendo
Graziaa
e eu estou lendo revistas de alimentos, então pensei: OK. Eu 8️⃣ provavelmente preciso olhar para isso." Cheffing não apelou por causa dela fez um estágio na Universidade
Delicious
"Na minha primeira sessão de 8️⃣
s foi aquele momento epifania. Eu vi essa mulher trabalhando como estilista alimentar, pensei: 'É exatamente isso que eu quero 8️⃣ fazer'."
Em uma sessão de
s mais tarde, ela conheceu a estilista Jamie Oliver's food styletyr (alimentista), que registrou sua engenhosa 8️⃣ e ofereceu-lhe um emprego. Ao longo dos próximos 12 anos Hayden passou das panelaes para ajudar o desenvolvimento da receita 8️⃣ com Olivier "Ele é top homem", diz sobre seu ex chefe “Eu não tenho nenhuma palavra ruim pra dizer dele.” 8️⃣ Ele realmente se importa”. Olive ensinou isso à importância do ‘teste’, teste – Se você está escrevendo algo perfeito!
Essa lição 8️⃣ informa a sua própria escrita de receitas e é o que faz você se inclinar para confiar Hayden, mesmo 8️⃣ quando ela defende algo contra-intuitivo como:
grego
, feta pedaços de chocolate branco e biscoitos cereja. "Eu nem posso dizer quantas 8️⃣ vezes eu testei essa receita", diz ela." Eu só queria que eles fossem perfeitos". (eu tentei: são excelentes).)
Com a
taverna
livro 2024
Nistisima
, 8️⃣ sobre o jejum de alimentos no mundo Ortodoxo que distorce vegano e Hayden estava modo acadêmico. "Havia muitas tradições 8️⃣ envolvidas com a travessia dos Ts (travessia) do ponto da Is." In
grego
, ela está entregando seu lado mais brincalhão: 8️⃣ um sub-capítulo que ele remistura o espanakopita e casa com a combinação clássica de espinafre ou queijo. Outra seção é 8️⃣ agradavelmente intitulada "Coisa sobre vara".
Ela também se estabeleceu na vida como uma regular TV de comida, chicoteando festas sobre
Brunch 8️⃣ de domingo
e.
Esta manhã
, bem como reconectar-se com Jamie Oliver no canal 4 recente de
O Grande Desafio Cookbooks
. "Minhas duas regras 8️⃣ não são jurar e nem cortar o dedo", diz ela."Além disso, estou bem". Como você provavelmente pode dizer que eu 8️⃣ posso falar pela Inglaterra"
Hayden encontrado: encontrados
grego
mais estressante do que livros anteriores. "Eu acho isso porque eu não posso me esconder 8️⃣ atrás da minha ascendência: as receitas são todas minhas - sou responsável e quero pessoas amá-las." Considerando, se alguém tem 8️⃣ um problema com uma receita em
taverna
E: ou
Nistisima
É uma preocupação razoável, mas um sabor daquele magnífico cheesecake baklava deve pôr a 8️⃣ mente de qualquer pessoa para descansar.
Salada de atum, ovo e caper
Salada de atum, ovo e caper.
: Laura Edwards
Eu comi uma 8️⃣ salada muito semelhante a esta Thessaloniki, um grego de niçoise se você quiser e nada nunca provou mais como 8️⃣ o verão mediterrâneo. Faço meu quando posso mas funciona bem também para conservas ou jarro no azeite que é feito 8️⃣ à base do Atum fresco leo verde-oliva!
Serve 2
batatas de ceras,
300g, variedade Chipre idealmente.
ovos
2 grande
cebola vermelha vermelho
12
vinagre vinho tinto
3 colheres/pm2
sal marinho 8️⃣ e pimenta preta moída na hora fresca,
capers
2 colheres/spm
mel.com
1 colher de chá
azeite extra virgem
3 colheres de sopa, mais um pouco extra.
abacates
1
bife 8️⃣ de atum
250g.
orégano seco
um par de pitadas
foguete selvagem
40g.
Lave as batatas e coloque, descasque-as uma panela. Cubra com água para ferver; 8️⃣ depois reduza o calor um pouco mais azedo por 12-15 minutos ou até que elas estejam maciaes! Assim quando terminarem 8️⃣ deixe escorrer na frigideira quente esfriando ligeiramente: eu acrescento os ovos à pan ao mesmo tempo das batata então levantem 8️⃣ após 7 minute’os antes da hora do cozimento (água fria).
Enquanto isso, descale e corte finamente a cebola vermelha. Coloque 8️⃣ uma tigela grande misturando-a com o vinagre do vinho tinto (e um pitada generoso sal marinho). Mexa as alcaparras na 8️⃣ casca da cebolinha para dentro dela; depois coloque azeite extra virgem quando estiver fresco suficiente pra segurar mas ainda bastante 8️⃣ quente cortar os pedaços até 1,5 cm fatias por cima das batatas que se vestem pela Cebola 1 colherda lise 8️⃣ no abacaterdo remover pedra cortada
Coloque uma frigideira grande um calor alto. Esfregue o bife de atum com azeite e 8️⃣ óleo seco, bem como tempere-se muito bom coloque no prato para colocar na panela por 3 minutos ao lado 8️⃣ do molho Servir flacer durante cada lateral; assim ele possui crosta profunda adorável mas ainda é ligeiramente rosado pelo meio 8️⃣ da boca Transfera até à tábua cortante deixando descansar alguns minutinhos enquanto isso joga os foguetes nas batatas ou abacate 8️⃣ (penda as duas fatia). Corte ambos ovos)
berinjela pegajosa, romã e erva-tarta.
Bege-bebida pegajosa, romã e erva.
: Laura Edwards
Houve um tempo neste 8️⃣ país que as berinjelas não estavam recebendo o amor total e a atenção culinária de necessidade. Foi uma época 8️⃣ difícil, borrachada s cozidas (muitas vezes visto com pimenta recheada ou risoto abundante). Isso era confuso para mim adolescente vegetariano 8️⃣ como eu sempre tinha consumido delicioso; soubergines macio no lar Meu
yiayias
(avós) sabiam que precisavam de gordura e muito tempo para 8️⃣ cozinhar. Embora não tenha sido servido a uma berinjela emborrachada por um bom período, muitas pessoas ainda são vegetais intimidadores 8️⃣ ao invés da cozinha caseira; Não tema isso: Esta torta é simples maneira do prego na textura densa mas rendendo 8️⃣ o suficiente pra fazer bons pratos com cervejas tão desejáveis! É vegano se você usar os hóspedes sem leite como 8️⃣ no passado
Serve 4
beberginas
2 ou 3 médios grandes
amêndoas de floadas,
20g.
azeite de oliva
4 colheres/pm2
alho
2 dentes
chillies verdes
12
melaço romã
3 colheres/pm2
vinagre vinho tinto
2 colheres/spm
açúcar de 8️⃣ mamona
2 colheres/spm
massa
500g.
romãs
12
corianderco
12 grupo
mint.com
12 grupo
Aqueça o forno a 200C ventilador/gás marca 7. Corte as berinjelas. Use um descascar para remover parte 8️⃣ da pele tira e corte-a carne nas fatiadas 2,5 cm Coloque uma frigideira grande à prova d'água ou 8️⃣ caçarola rasa (cerca do diâmetro 30cm) num calor médio, torrada os flacos das amêndoa por alguns minutos até ao dourado; 8️⃣ remova dos pratos com molho seco: Adicione 3 colheres(o), se for necessário azeite
Descasque e corte bem o alho, fatiando cuidadosamente 8️⃣ os pimentões. Bata as romãs de melaço com vinagre vinho tinto; açúcar do macerador Alhos uma tigela pequena 8️⃣ para cortar um pouco no forno profundo junto ao chilli na parte inferior da panela até que ela fique pronta: 8️⃣ retire-a num prato! Despeje seu molho pomegranate dentro das frigideiras (deite) leve à cozeta ou deixe secar por 2 minutos 8️⃣ antes disso
Enquanto a torta está no forno, escolha as sementes de romã e pique-as. Jogue com o restante chilli verde 8️⃣ fatiado pedaços ou amêndoas torradadas flocadas; quando estiver pronta para comer uma tarte retire os ovos antes que se 8️⃣ torne um prato cuidadosamente pronto: polvilhe sobre ela por meio da Romegranata Herby (apogeu) nozes depois corte bem como 8️⃣ sirva!
Bass do mar recheado com pistachio e pesto de caper.
Barbecue robalo recheado com pistachio e pesto de caper.
: Laura Edwards
Comecei 8️⃣ a fazer esta receita para minha família pescatariana quando eles vieram até um churrasco. Eles adoram uma kebab de camarão, 8️⃣ mas é bom misturar as coisas e o roase bass está glorioso cozido carvão quente... Servir todo peixe parece 8️⃣ ser algo que se sente muito mais difícil doque você já fez – porém isso não tem problema nenhum: os 8️⃣ resultados finais são bem maiores no sentido da complexidade dos peixes como método!
O pesto pode ser usado uma miríade 8️⃣ de pratos, cozidos ou não.
Serve 2
mint.com
12 grupo
alho
1 cravo
sementes de funni,
12 colher de chá
pistacheos
um grande punhado de
capers
2 colheres/spm
pimenta Alepo Aleppo
12 colher 8️⃣ de chá (ou 1/2 colheres secas flocos vermelhos secos chilli)
limão
1
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
azeite de oliva
3 8️⃣ colheres de sopa, mais um pouco extra.
baixo-mar mar
2 inteiros, eviscerados stripted limpou-se (ou 4 filé de graves do mar que 8️⃣ você pode material então amarrar junto com corda)
Comece fazendo o recheio. Escolha as folhas de hortelã, corte e pique os 8️⃣ alhos da casca do amendoim Esmague grosseiramente sementes erva-doce com um processador alimentar que contém arroz picado conservas; 8️⃣ escolha uma semente esmagada para funcho trituradas: pimenta Aleppo (Peixe) ou mais das folhagens à base dos frutos vegetais no 8️⃣ sabor final desde limão até ficar bem preparado! Pulse tudo junto por completo antes mesmo disso - Adicione 2 colheres/dões 8️⃣ ao azeite – volte muito rápido depois
Coloque o roço do mar uma tábua de cortar e corte a pele 8️⃣ 2 ou 3 vezes. Esfregue tudo com um pouco azeite, tempere as cavidadees da casca dos pés para manter os 8️⃣ recheios na tigela processadora alimentar bem como colher algumas colheres no meio das batatas fritadas por cada peixe que estiver 8️⃣ realmente enchendo-o dentro dele; Amarre todo esse pescado junto à corda até parar cair fora ao enchimento: misture toda essa 8️⃣ calda restante entre este limão numa bacia produtora (li) pode adicionar mais outra sopa! Adicione esta receita/se
Prepare o seu churrasco. 8️⃣ Cozinhe os peixes sobre brasas quentes por 8-10 minutos de cada lado, até carbonizado e cozido; fique atento a eles: 8️⃣ Alternativamente pré-aqueça sua estufa para 190C fã / gás marca 612, assar seus peixe durante 20-25 mins O polvilhe suavemente 8️⃣ pasta pistache um prato servindo E coloque no topo do baixo marinho queimado Corte metade das folhas restantes limão 8️⃣ nas cunhaes Servir ao longo da pescada com carne picada
Limão assado, orégano e batata feta
Limão assado, orégano e batata feta.
: 8️⃣ Laura Edwards
Sabe quando algo é simples e óbvio, tão bom que você se chuta por não fazer mais vezes? Essas 8️⃣ batatas são apenas isso. Minha yiayya Martha as faz como uma bandeja maciça de chocolates - acho porque ela BR 8️⃣ um pouco menos sal ou limão do quê eu faço para cozinhar com tempero Lição aprendida!
Serve 4
batatas de ceras,
1kg, 8️⃣ Chipre se possível.
estoque cubo
1 (frango ou vegetal)
azeite de oliva
100ml
orégano seco
2 colheres de sopas
limões
2
alho
6 dentes
sal marinho e pimenta preta moída na 8️⃣ hora fresca,
feta
100g.
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Descascar as batatas, seguida corte elas nas grandes 8️⃣ cunhas. Coloque numa bandeja de torrefação grande suficiente pra mantêlas todas num único nível!
Dissolva o cubo de estoque um 8️⃣ jarro com 250ml d água fervente. Usufrua no azeite e na secada do Orégano, depois aperte-os nos suco dos dois 8️⃣ limãoes ou cruque bem rale os dentes para que eles fiquem mais saudáveis; então faça uma mistura generosa novamente: coloque 8️⃣ as batatas sobre elas até distribuir todos seus sabores! Agite todas essas frutas por isso mesmo está numa camada só...
Coloque 8️⃣ a bandeja no forno e assar por 1 hora, seguida vire cuidadosamente o batatas. O estoque neste momento deve 8️⃣ ter cozinhado longe! Cozinhe mais 25-30 minutos até que os batata são dourados ou crocante; Termine desmoronando sobre feta para 8️⃣ servir
Costeletas de cordeiro com hummus temperados
Costeletas de cordeiro com hummus.
: Laura Edwards
Em termos de gratificação instantânea do jantar, você não 8️⃣ pode ficar muito melhor que isso. É preciso tão pouco esforço para um monte desse sabor - especialmente se comprar 8️⃣ bom hummus pronto-feitos? Você também poderá fazer o seu próprio gosto!
Serve 4
chopas cordeiros,
8
alho
2 dentes
sal marinho e pimenta preta moída na 8️⃣ hora fresca,
cominho-terrado
1 colher de chá
coentro de terra
1 colher de chá
azeite de oliva
limões
2
chalotas
2
chillies verdes
2
mint.com
Alguns sprigs
pistache ou amêndoas
30g.
hummus
200g, comprado loja ou 8️⃣ caseiros.
Coloque as costeletas de cordeiro uma tigela ou prato misturado e cruce o alho. Tempere bem, adicione os cominhos 8️⃣ moídos ao coentro; Despeje azeite suficiente para revestir-se do suco da limão que se misturam num só limões: massageie realmente 8️⃣ todos esses sabores nas suas fatiadas (coste) até depois cubra na geladeira enquanto puder trazendo 20 minutos antes mesmo dos 8️⃣ pratos cozinharem! Se você não tem muito tempo livre deixe cozinhando um pouco mais tarde
Enquanto o cordeiro está marinando, descascar 8️⃣ e finamente cortar as chalotas. Coloque uma tigela pequena com suco do limão restante (e um bom pitada) salinar 8️⃣ a meia-calçaria reca para baixo ou corte bem os chillies; jogue através das sebolinhas limonadas da hortelã que você pode 8️⃣ escolher entre duas folhas mais grossa: Pique cuidadosamente nos pistaches até colocar fora seu prato servindo ao som dos ovos!
Coloque 8️⃣ uma panela de chapa um calor alto e aqueça. Grelhe as costeletas do cordeiro por cerca 4 minutos para 8️⃣ cada lado, isso lhe dará apenas-blushing lamb outros slowshishings - blursing o outro borrego todos os pratos cozinhados com menos 8️⃣ ou mais tempo dependendo da sua gosto; Eu gostaria terminar dando apoio no gordo lateral ficar crocante (este sempre foi 8️⃣ meu mumú' '’ é favorito pedaço). Você não quer encher esta frigila
Cheesecake Baklava, eu te amo.
Cheesecake Baklava, eu amo-te.
: Laura 8️⃣ Edwards
Não quero falar muito sobre esta receita, mas devo. Estou obcecado por ela combina todos os meus sabores favoritos (mel 8️⃣ mel de nozes rosa canela) e texturas com um prato crocante cremoso que parece tão bom para mim! Nunca 8️⃣ vou esquecer a primeira vez quando eu fiz isso na minha família - minhas críticas mais duras – primeiro 8️⃣ não havia olhares intrigados ou muita coisa do tipo “acenar” ao máximo; depois tive uma conversa intrincada...
Serve 12
açúcar de mamona
225g.
limão
1
água 8️⃣ rosas
1 colher/spm
manteiga sem sal
60g.
noz
100g.
canela moída
1 colher de chá
filo
250g.
chocolate branco
200g.
feta
200g.
queijo creme de gordura integral
280g.
creme duplos.
200ml
mel.com
cerca de 3 bsp
pistácio picado
Servir a
Primeiro, faça 8️⃣ um xarope. Coloque 100g do açúcar de rodízio uma panela pequena com 125ml d'água e duas tiras da raspagem 8️⃣ limão (use o cascador para isso). Leve à fervura sobre calor médio; redemoinho dissolverá a glicose até reduzir ligeiramente seu 8️⃣ aquecimento: deixe-o esfriar por 5-8 minutos antes que você tenha calda grosso mas não colorido na água rosado ou deixar 8️⃣ arrefecer completamente!
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Greased uma lata de bolo 20cm primavera com um 8️⃣ pouco da manteiga. Coloque as nozes frigideira seca e torrada por alguns minutos num calor médio, Uma vez que 8️⃣ eles começam a cheirar nozinho moída mexa na canela do chão 25g açúcar rodízio deixe os açúcares caramelizar ligeiramente depois 8️⃣ ponta das castanhas até à tábua cortante quando estiverem bem frio
Derreta o resto da manteiga uma panela pequena. Coloque 8️⃣ duas folhas de filo sobre a lata do bolo, se cruzando ligeiramente para cobrir completamente as bases e os lados; 8️⃣ depois escovar todo com qualquer massa fundida na mão: polvilhe um quarto das nozes picadas no fundo (e repita mais 8️⃣ 2 vezes) usando filo – então mantenedor ou nut-(mantenha todas elas à parte). Cozinhe até ao fim por cima -se 8️⃣ bem como nos laterais!
Quando a casca do filo estiver pronta, retire o forno e regue com água fria sobre os 8️⃣ pastelões quentes. Deixe esfriar para que não se preocupem mais!
Para o recheio de cheesecake, quebre a bolacha branca pedaços 8️⃣ pequenos e uniformes. Derrete no microondas ou sobre uma panela com água fervente - tenha cuidado para não tocar na 8️⃣ tigela da frigideira nem se prender ao chocolate; mexa ocasionalmente até derreter apenas um pouco do seu doce!
Enquanto isso, quebre 8️⃣ a feta pedaços numa tigela grande. Adicione os restantes 100g de açúcar rodízio e blitz com um liquidificador até 8️⃣ ficar suave para o seu prato; adicione queijo creme na raspa restante do limão: Bata no batedor sem misturas (batedores 8️⃣ elétricos seriam melhores se você puder lidar mais lavando). Acrescente uma pomada dupla ou bata-a à luz depois mexa finalmente 8️⃣ num chocolate branco derreteudo!
Colher o enchimento no caso de filo cozido e resfriado, cobrir frouxamente a geladeira por pelo menos 8️⃣ 4 horas durante toda noite se possível. Pouco antes da servir chuvisco com um pouco do mel cima das 8️⃣ nozes reservadas!
A edição grega de Georgina Hayden é publicada 25 Abril (Bloombury, 26). Clique aqui para encomendar a sua 8️⃣ cópia por 22 euros
O The Observer tem como objetivo publicar receitas para peixes sustentáveis. Para classificações na sua região, verifique: 8️⃣ Reino Unido; Austrália e EUA
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Olá, meu nome é Laura e eu gostaria de compartilhar minha experiência com o Bet365 casino.
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