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Y ou might think eating more sustainably exige drásticas mudanças, como mudar para uma dieta à base de plantas. Embora 8️⃣ uma dieta à base de plantas seja indiscutivelmente boa para a Terra, nossa nova pesquisa mostra que pequenas mudanças 8️⃣ seus hábitos alimentares também podem ter benefícios ambientais significativos.

Nós avaliaramos como os produtos alimentícios nas prateleiras dos supermercados australianos se 8️⃣ saem relação a indicadores ambientais-chave, como emissões de carbono e uso de água.

Nós encontramos que trocar as opções alimentícias 8️⃣ mais prejudiciais ao ambiente por opções mais sustentáveis dentro do mesmo grupo alimentar, como trocar hambúrgueres de carne bovina por 8️⃣ hambúrgueres de frango, pode reduzir significativamente as emissões de carbono - até 96% algumas instâncias.

O último que queremos fazer 8️⃣ é tirar o prazer de comer. Em vez disso, queremos ajudar os consumidores a fazer mudanças dietéticas realistas que também 8️⃣ ajudam a garantir um futuro sustentável. Então, continue lendo para descobrir quais trocas simples de alimentos podem alcançar melhor este 8️⃣ objetivo.

Informar dietas sustentáveis

O impacto ambiental dos alimentos pode ser estimado usando uma abordagem conhecida como avaliação do ciclo 8️⃣ de vida.

Isso envolve identificar os "insumos" necessários ao longo da cadeia de suprimentos alimentícia, como fertilizantes, energia, água e terra, 8️⃣ e rastreá-los da fazenda à mesa. A partir disso, podemos calcular a pegada ambiental de um produto - ou o 8️⃣ impacto ambiental por quilograma de produto - e compará-la com outros alimentos.

A maioria dos estudos sobre pegadas ambientais considera apenas 8️⃣ os ingredientes crus que compõem os produtos alimentícios (como carne bovina, trigo ou arroz) vez dos produtos embalados que 8️⃣ as pessoas veem nas prateleiras (como salsichas de carne bovina, massa ou biscoitos de arroz). Daqueles que realmente se concentram 8️⃣ produtos embalados, a maioria considera apenas uma fração dos produtos disponíveis para os consumidores.

Além disso, muita pesquisa considera apenas 8️⃣ as emissões de carbono de produtos alimentícios, excluindo outras medidas importantes, como o uso de água. E algumas pesquisas usam 8️⃣ pegadas ambientais globais médias, que variam significativamente entre os países.

Nossa pesquisa procurou superar essas limitações. Alinhamos pegadas ambientais com os 8️⃣ produtos que as pessoas encontram nas prateleiras dos supermercados e abrangemos uma grande variedade de produtos alimentícios e bebidas disponíveis 8️⃣ na Austrália. Também incluímos muitos indicadores ambientais, para permitir uma visão mais completa da sustentabilidade de diferentes alimentos.

O 8️⃣ que fizemos

Chave para nossa pesquisa foi o banco de dados FoodSwitch, que compila dados de rótulo e ingredientes de imagens 8️⃣ de alimentos e bebidas embalados. Ele cobre mais de 90% do mercado australiano de alimentos embalados.

Combinamos o banco de dados 8️⃣ com um método matemático que some o impacto ambiental dos ingredientes, para quantificar a pegada do produto como um todo.

A 8️⃣ partir disso, estimamos a pegada ambiental de 63.926 produtos alimentícios disponíveis nas lojas de supermercados australianas. Também simulamos os benefícios 8️⃣ potenciais de fazer "trocas" realistas entre produtos - isto é, trocas dentro da mesma categoria alimentar.

Nossas descobertas

Os resultados 8️⃣ mostram como uma pequena mudança dietética pode ter consequências ambientais significativas.

Para um carrinho de compras composto por itens de oito 8️⃣ grupos alimentares, simulamos os benefícios de trocar de produtos de alto impacto direção a produtos de impacto médio ou 8️⃣ baixo.

Nossa análise assume um ponto de partida dos produtos mais prejudiciais ao ambiente cada grupo alimentar - por exemplo, 8️⃣ biscoitos doces, queijo e patties de hambúrguer de carne bovina.

Uma mudança para produtos de impacto médio para todos os oito itens - como um muffin, iogurte e carne picada 8️⃣ - pode levar a uma redução de pelo menos 62% no impacto ambiental. Mudanças direção à escolha mais sustentável 8️⃣ para todos os itens - pão, leite de soja ou carne de aves cruas - podem alcançar uma redução mínima 8️⃣ de 77%.

Essa análise termina nas prateleiras do supermercado e não inclui processamento adicional de alimentos pelo consumidor. Por exemplo, a 8️⃣ carne crua geralmente é cozida antes do consumo humano, o que expandirá sua pegada ambiental diferentes graus, dependendo do 8️⃣ método utilizado.

Confira a infografia abaixo para mais detalhes. Os resultados completos estão disponíveis nosso estudo.

Fonte: P. Shah, O. Geyik, C.L. 8️⃣ Archibald, M. Hadjikakou. Criado com o Datawrapper

O que seguir

Muitas pessoas estão procurando formas de viver de maneira mais 8️⃣ sustentável. Informação insuficiente ou complexa pode causar confusão e ansiedade nos consumidores, levando à inação ou paralisia. Os consumidores precisam 8️⃣ de mais informações e apoio para escolher alimentos mais sustentáveis.

Supermercados e varejistas também desempenham um papel importante - por exemplo, 8️⃣ dando aos produtos sustentáveis posicionamento de destaque nas prateleiras. Preços atraentes também são cruciais - especialmente no meio de uma 8️⃣ crise de custo de vida, quando pode ser difícil priorizar a sustentabilidade relação ao custo.

Intervenções governamentais, como campanhas de 8️⃣ informação e tributação de produtos de alto impacto, também podem ajudar.

A rotulagem de alimentos também é importante. A União Europeia 8️⃣ está à frente com medidas, como o eco-score, que integra 14 indicadores ambientais uma única classificação de A a 8️⃣ E.

Aplicativos como o ecoSwitch também podem empoderar os consumidores.

As dietas das pessoas países desenvolvidos, como a Austrália, exercem uma 8️⃣ alta carga sobre nosso planeta. Escolhas alimentares mais sustentáveis são fundamentais para alcançar um futuro sustentável para a humanidade. Esperamos 8️⃣ que nossa pesquisa ajude a iniciar mudanças positivas.

Michalis Hadjikakou é um leitor sênior sustentabilidade ambiental, Escola de Ciências 8️⃣ da Vida e Ambientais, Faculdade de Ciência, Engenharia & Construção, Universidade Deakin. Carla Archibald é uma pesquisadora, ciência da conservação, 8️⃣ Universidade Deakin. Özge Geyik é visitante, Escola de Ciências da Vida e Ambientais, Universidade Deakin. Pankti Shah é aluna de 8️⃣ doutorado, Universidade Deakin. Este artigo foi originalmente publicado no Conversation