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E
ele cheiro de assar ainda permanece. Tortas e quente, Na mesa uma bandeja com pães choux pequenos crocantes castanho nogueira 🧲 marrom castanha Noz marron já tenho três comida que eu realmente não deveria comer porque os convidados estão vindo para 🧲 o chá Os pãezinhos são mais nítido do normal cozido um calor alto dar-lhes a casca contrastando como nuvens 🧲 maciamente chicoteadas creme coalhada limão dentro Há frutos da paixão na recheio também é lindo Porque tudo
Há maracujá no recheio 🧲 de choux, porque é lindo com qualquer coisa citrinas.
Você poderia fazer pequenos pães puros se você tiver um saco de 🧲 tubulação na cozinha. Eu prefiro que eles sejam menos uniformes, eu fiz meu primeiro lote da escola choux coelhinhos 🧲 Paris e foi dada a tarefa absurdamente difícil para tubagem cheia do sorvete morango! Glorioso comer Se fosse rápido -e 🧲 nós éramos – mas imaginem o caos agora me apego ao creme com sabor ocasional...
Esta foi a semana que eu 🧲 também encontrei os melhores damascos do final de verão. O tamanho dos ovos, quente com carne brilhante e reluzente era 🧲 o essencial das frutas um mundo longe daquilo habitual A maioria foram comidas no saco na caminhada para casa mas 🧲 havia bastante sobrando pra lisonjear uma panela cheia bife churrascaria seus sucoes misturam-se aos frutos desta fruta Eu enchai 🧲 as paninhas ao céu alguns splashos me fez sentir mal!
Limão e maracujá choux fruta
Normalmente não pesaria medidas líquidas, como leite 🧲 e ovos mas fui encorajado a fazê-lo para doces choux pela Bíblia de Nicola Lamb.
Sift
. A casca de massa crocante 🧲 e clara resultante da pastelaria choux é melhor do que aquelas feitas anteriormente, a dela agora está na minha receita 🧲 para os doces super-cremes com cremes ou pães cremosos!
Faz 18. Pronto 90 minutos
Para a massa de choux:
leite,
60g.
água
90g.
manteiga
80g.
açúcar
3sp
farinha de pão 🧲 forte
110g
ovo ovos
170g (cerca de 3), espancados.
Para o enchimento:
creme duplos.
300ml
coalhada limão
200g.
maracu
3 4
Você também precisará de uma assadeira forrada com um pedaço 🧲 do pergaminho.
Em uma panela de tamanho médio, leve o leite ferver água com manteiga e açúcar para a ebulição. Adicione 🧲 um pitada generoso sal; mexa na farinha usando colher-de madeira misture numa pasta: Usando espastulas borracha transfira as mistura 🧲 à tigela do misturador elétrico equipado ao bater da pá lisa deixando esfriarem por 10-15 minutos!
Coloque o forno 220C/gás 🧲 marca 8. Quebre os ovos num jarro ou tigela e bata levemente para misturar as claras com gema. Ligue a 🧲 batedora numa velocidade lenta até moderada, despeje-a no ovo um pouco por vez; depois continue batendo enquanto não estiver pegajosa 🧲 nem lustroso – cerca dos 5 minutos! Verifique se tem consistência: A massa deve ser grossa suficiente pra deslizar lentamente 🧲 da colher
Pegue uma colher de chá generosamente empilhada da massa, cerca 10-12g no peso e coloque-a na assadeira forrada. Repita 🧲 com o resto do mix deixando espaço ao redor para inchar cada um deles até fazer 18 pedaços (geralmente faço 🧲 isso dois lotes a 9), pois só tenho 1 folha adequada à cozedura; A mistura não fará mal enquanto os 🧲 primeiros blocos forem cozidoes).
Após 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 190C/gás marca 4-5 e continue cozinhando por 10-12 🧲 min. Verifique cuidadosamente até ficar com nozes profundas marron ou crocante ao toque; retire-as da estufa (não se esqueça de 🧲 voltar o fogão à 220 C / gás marco 8 caso esteja assar lotes).)
Bata o creme uma tigela 🧲 gelada até ficar grosso suficiente para (apenas) estar nos picos suaves. Mexa no coalhada de limão, levemente e apenas brevemente 🧲 – é melhor quando ainda há listras do requeijão visível na cremadura! Corte a maracujá ao meio E remova os 🧲 sucos com um chá da colher; Em seguida mergulhe novamente suavemente dentro dele
Corte os pães abertos e preencha com o 🧲 limão, creme de maracujás ou azedo do fruto; pó gelado açúcar que se acumula uma placa.
Bifes de cordeiro, marsala 🧲 e damascos.
Doce e suculento: bifes de cordeiro, marsala.
: Jonathan Lovekin
Serve 2. Pronto 30 minutos.
bagas de zim- juniper
6 4 5 🧲 7 9 8 0 3
tomilhos
6 grandes sprigs
bifes de cordeiro
4, aproximadamente 180g cada um.
azeite de oliva
2 colheres/spm
damascotos
250g.
marsala
150ml
estoques
(frango ou cordeiro) 150ml.
pão texturizado 🧲 aberto
como sourdough, 4 fatias de molho.
Esmague as bagas de zimbro um pó grosso usando uma pileira e argamassa. Remova 🧲 o tomilho das folhas – deve haver algumas colheres - finamente chop, depois adicione às frutas do jimiper com meia 🧲 colher (t)de sal flocos ou várias moagens da pimenta preta!
Esfregue os bife de cordeiro com o zimbro, tomilho e tempero. 🧲 Despeje a azeite uma panela rasa sobre um calor moderado! Cozinhe-o no óleo por 3-4 minutos até que você 🧲 fique bem marrom na parte inferior do corpo da carne; depois vire para cozinhar pelo outro lado durante três minutees 🧲 tomando cuidado ao ponto onde não se queimam as ervas aromáticoas: pare seus alperce removendo suas pedras enquanto vai embora...
Levante 🧲 o cordeiro da panela e mantenha-se aquecido, seguida adicione os namascos à frigideira. Deixe cozinhar por alguns minutos; depois 🧲 aumente a temperatura do fogo despeje no marsala com raiva durante 2 min ou até que ele tenha reduzido para 🧲 quase nada! Desperte nas reservas dos pedaços pegajosos deixados sobre ela uma pácade (espátula)ou colherda(colheita), dissolvendo nos sucoSe deixe reduzir 🧲 eles/elas>
Bata o pão e coloque 2 pedaços cada um dos dois pratos, colher alguns sucos de cordeiro sobre a 🧲 massa. Coloque uma carne no prato para colocar os damascos com as outras folhas do molho por cima deles!
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NigelSlater
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